新京报讯（记者王萍）在“烟火气”的加持下，淄博烧烤、锦州烧烤等当地烤串美食连续出圈。7月8日，红餐工业研究院发布《烤串品类开展陈述2024》（以下简称“《陈述》”）。《陈述》显现，到2024年7月，全国烤串门店总数超越33万家。但由于烤串的个体经营者较多，全体规模化程度不高，门店数超越100家的品牌占比不到10%。

　　《陈述》显现，依照地域和风格的不同，我国烤串可分为七大派系：东北派、华北派、西北派、华东派、华中派、华南派、西南派，每个派系特征明显，而且一般具有多个门户。除此之外，日式烧鸟、泰式烤串、俄式烤串、韩式烤串等在我国也具有必定的开展空间。

　　据红餐大数据，到2024年7月，全国烤串门店总数超越33万家。据企查查数据，2023年全国烤串相关企业注册量达到了1636家，同比上涨了10.5%；2024年上半年，企业存量达到了7100家。但由于烤串是一条具有“烟火气”的赛道，街边店较受欢迎，个体经营者也较多，加上遭到供应链开展尚待完善等多种要素的约束，其全体规模化程度还有提高空间。到2024年7月，挨近三成的烤串品牌门店数在5家及以下，门店数超越100家的品牌占比不到10%。

　　到现在，烤串门店大多散布在在华东、东北、西南地区。其间，广东、山东、四川是门店数排名前三的省级行政区，占比别离为8.4%、7.9%、6.7%。从门店数量来看，大多数烤串品牌的门店数并不多，仅有串意十足、板屋烧烤等少量品牌的门店数在200家以上。从人均消费来看，大多数烤串品牌的人均消费在百元以内。

　　2024年，在烧烤食材中，羊肉、牛肉、猪肉的占比别离达到了18.8%、12.4%、8.9%。在口味偏好上，秘制、香辣、蜜汁、蒜香、麻辣是烧烤口味TOP5。在消费人数上，有50.3%的烧烤顾客一般是3-5人一同吃烧烤；在消费地址上，有41.5%的烧烤顾客挑选在夜市路边摊吃烧烤。这表明，烤串作为烧烤的重要组成部分，其交际特点需求咱们来重视。为了扩大烤串的交际特点，近年来烤串品牌也将烤串与其他业态进行组合，“烤串+露营”“烤串+小酒馆”等形式进一步拓宽了消费场景。